好久沒有寫食譜文的布咕先生
今天又再度寫食譜文啦~
而今天會寫食譜文主要是收到
【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑 的合作
因此就來跟大家推薦這個好食材
龍膽石斑只能在很高級的餐廳吃到
但其實可以到網路上訂購食材直接冷凍宅配到家哦~
而這次合作的廠商滿用心的
因為他們的食材用保麗龍完整包覆
這樣子不怕溫度不夠不新鮮的問題
打開之後，馬上可以看到每一份食材
都是真空包裝
還有一張簡介
他們採用的是活魚飼料、無用藥的方式
官網還提到，他們採用的是活魚飼料
超高OMEGA-3、DHA、EPA。通過杜夫萊茵52項食品檢驗。
飼養過程無用藥，採用生態養殖法。
聽他們說一個月的活餌飼料費用相當的昂貴！
接著我們就來看看裡面有什麼食材吧
龍膽石斑輪切片
他們的龍膽石斑超大隻的
而每一片都有1斤的重量
龍膽石斑頭尾切塊
針對顧客喜愛不同的煮法和部位
他們都有把他分切好，包裝好
方便大家料理
龍膽石斑魚排 (腹部)
假如喜歡吃完全沒刺的人
可以選擇腹部的魚排
非常適合拿來做西式料理
石斑 整尾
如果想買整尾的朋友
他們也有賣整條的
但因為龍膽石斑一隻都至少16公斤以上
不方便料理，因此他們還有養殖其它品種的石斑
可以比較小條，方便大家料理使用
除了魚外，還有賣草蝦
拿到石斑魚食材之後
大家可以放在冷藏的最上層
或是溫度比較低的那保鮮層
以較少的溫差退冰
對肉來說，比較可以保留最多的美味
在冷藏退了一天半之後，就差不多了
建議大家可以退二天會比較好
因為有時候中間可能會沒退完成
而我們今天要煮的第一道料理就是
清蒸石斑魚
準備食材有石斑魚、薑、蔥、辣椒
還有魚露、生抽、香油
石斑魚打開就可以使用
因為他們已經把魚鱗、內藏都清好了
首先我們在魚身劃刀
然後再拿個大盤子
並在上面架著筷子
不要讓魚碰到盤子
這個動作最主要是怕蒸熟後
魚皮和魚肉會因為碰到水
口感不佳或是掉落的問題
此外這條石斑魚32公分
因此在購買時要先注意
自家的鍋子夠不夠大~
蒸八分鐘後
魚肉就好了~
再來調醬汁
把剛剛生抽、魚露、香油加在一起攪拌
並且把剛剛魚底下的湯汁
也加入進來
石斑魚拿起來後上面放上薑絲、蔥絲、辣椒絲
並把熱油淋上去
最後再把剛剛調好的醬汁淋上去
就完成清蒸石斑魚啦
再來介紹
龍膽石斑佐明太子
準備食材有明太子、龍膽石斑腹部肉、檸檬、美乃滋
首先
先熱鍋熱油去煎石斑魚
記得皮先朝下~
醬汁的部份
先把明太子劃一刀
把裡面卵挖出來
再加入美乃滋和檸檬就可以了
魚肉煎好之後
再簡單擺盤一下
就是一道美味的料理了
最後再介紹大家
龍膽石斑蝦子干貝粥
把有骨的龍膽石斑與蝦子、干貝、飯
都加入在鍋子一起煮
煮到食材全熟就可以起鍋了
不需要加其它東西哦
輕輕鬆鬆一盤好菜
就完成了~
他們的石斑魚
吃起來口感軟嫩又細緻
會讓人一口接一口~
而龍膽石斑更是不得了
因為裡面含有大量的膠原蛋白
所以他的皮，有夠Q彈
而且超級厚，滿滿的膠原蛋白
魚肉的味道也是非常的鮮甜
而粥更不用說了
裡面滿滿的鮮味
直接喝就非常的美味~
石斑魚是非常好的食材
尤其是龍膽石斑，更是布咕先生大推
因為他的膠原蛋白，實在超級厚的~
而肉質更是甜到沒話說，又軟嫩
基本上只要吃過一次的人
應該都會愛上
另外再跟大家分享一個資訊
今天文章提到『龍膽石斑』採用的是龍膽品種
一般我們常聽的石斑魚，並不代表就是龍膽石斑
因為市面上比較常見的是龍虎、老虎斑、青斑…等
這些的味道、肉質、價格
都比不上龍膽，所以很多餐廳其實都是用龍虎或虎斑
這種價格比較低的品種~
有機會大家吃過就知道差別囉~!
宅配商品：好魚悅-龍膽石斑
購買網址：http://gbf.tw/bgz7n
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*每個人的口味不一，我是以自身經驗的給予建議，並非適用於所有人*
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